糖醋里脊

  原料

  豬里脊肉50克，橙子1只，雞蛋1只，鹽、料酒、蔥花、姜末、干淀粉、白醋、濕淀粉、白糖、食油各適量。

  制作方法

  將豬肉洗凈，切成片，加鹽、料酒、蔥、姜腌10分鐘后，加雞蛋液和干淀粉拌勻。橙子取肉，搗爛留汁。將油燒至起煙，放入肉片炸至金黃色，撈出。鍋中放油少許，炸香蔥花，倒人橙汁，加白醋和糖調(diào)勻，用濕淀粉勾芡，放入炸好的肉片裹勻，盛入盤中。

  醋熘鱔絲

  原料

  熟黃鱔絲100克，大蝦仁10只，蒜泥、鹽、醬油、香醋、白糖、花椒油、濕淀粉、干辣椒、食油各適量。

  制作方法

  將鱔絲用沸水燙洗干凈；蝦仁用鹽、濕淀粉抓拌均勻。鍋中放油燒熱，將蝦仁人鍋炸熟，立即撈出。將蒜泥和干辣椒入油中炸出香味，再放入鱔絲，加醬油、香醋、白糖、花椒油和清水少許，用小火燜10分鐘，將蝦仁放入鍋中，用濕淀粉勾芡攪勻，盛人盤中。

  油辣子雞

  原料

  子雞1只，干紅辣椒、蔥花、醋、香菜、醬油、鹽、麻油各適量。

  制作方法

  將雞洗凈，放入微沸的水中煮20分鐘，撈出，剔去粗骨，剁成條。將紅椒、香菜切末。鍋中放入麻油，用旺火燒至起煙，入紅辣椒、蔥花炒香，加醬油、醋、鹽、清水燒開成汁，撒人香菜末，倒在碗中晾涼，與雞條一起拌勻，盛入盤中即可。

  酸辣白菜

  原料

  大白菜200克，醬黃瓜20克，干辣椒、姜絲、花椒、鹽、醋、白糖、麻油各適量。

  制作方法

  將大白菜去掉邊葉，切成粗絲，加鹽腌10分鐘后擠去大白菜中的鹽水，放在盤中，加白糖和醋拌勻。黃瓜切成絲，與姜絲一起放在大白菜上。把麻油燒熱，轉(zhuǎn)用小火，放入干辣椒和花椒炸香，撈去花椒，把熱油澆在盤中姜絲上，食時拌勻。

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